淄博大润发生活小常识北极虾黑头

临近年关，北极虾自然成为了家家户户的桌上佳肴，在年夜饭中更是占据重要地位。北极虾以其口味鲜美被广大食客们所追崇，而颜色鲜红，头部带籽发亮，这样的虾颇得人们喜爱，可是也往往存在一些个头大，颜色好，却偏偏头部发黑的北极虾，对此，大家恐怕就唯恐避之不及了吧，暂不说不会收为行囊，对黑头虾简直就是“谈虾色变”。但是做为美食客的您知道这“黑头”是怎么回事吗？今天，小编就带你一起走进——北极虾的黑头现象

市场购买到的野生北极虾，有时部分虾头部颜色较深（呈现出褐色、黑色等），俗称“黑头”现象。部分消费者和厨师误认为这是北极虾的质量有问题。其实，黑头是一种正常的现象，出现黑头的虾也不是因为质量有问题。北极虾生长在-米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物由于终年不见阳光，本身就是褐色和黑色的。北极虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部的，而是位于其头部。北极虾捕食了这些浮游动物，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽，这些虾的头部会因此呈现出深绿色。

北极虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的，把北极虾从二三百米的深海中直接拖上船，有时候由于起网速度很快，造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来，这就是所谓“黑头”的真正原因。

所以，“黑头”就是深海中的浮游动物，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极虾一样，也是没有任何危害的。喜欢的人可以放心地连“黑头”一起食用；如果您不喜欢，将虾头丢弃即可，但完全不用因此担心北极虾的质量。正因为有部分黑头存在，才更说明北极虾是真正的“野生虾”。这就象野鸡、野猪身上总会有些伤疤，没有施用化肥的蔬菜和水果表面难免有些虫眼一样。

在一年中的某些时候，黑头出现的比例比较高，而另外一些时候则根本没有黑头现象。这是由于被捕获的北极虾捕食和产卵周期不同造成的

现在，您明白了北极虾为什么是黑头的了吧？

顺带，小编带您普及一下北极虾的营养价值吧，

野生北极虾与不饱和脂肪酸

人体自身不能合成不饱和脂肪酸，必须从膳食中摄取。不饱和脂肪酸含量最高是的深海鱼和虾，以野生北极虾和三文鱼为代表。加拿大北部、格陵兰等地的因纽特人和爱斯基摩人，是世界上人均寿命最长的人种之一，其长寿与经常食用野生北极虾和其他深海鱼类有密切关系。

不饱和脂肪酸的功能

中老年人：降低血压和血脂、软化血管、预防冠心病、预防哮喘病。年轻女性：保持皮肤状态平衡，有美容作用。孕妇：明显降低孕妇产后抑郁症。少年儿童：促进婴儿视力提前发育，含有促生长因子，对儿童智力发育有明显促进作用。学生及青少年：提高学生记忆力和学习成绩。

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